Çavdar ekmeğinin zararları nelerdir? Çavdar ekmeğinin yukarıda sıralanan faydalarının yanı sıra bazı dezavantajları da vardır. Çok fazla lif içerdiğinden demir, çinko ve kalsiyum gibi minerallerin emilimini zorlaştırır. Şişme oranı sınırlı olduğundan nem oranı yüksektir. Saklama sırasında gerekli özen gösterilmezse küf oluşabilir ve sağlık sorunlarına yol açabilir. Çavdar ekmeği mi daha sağlıklı tam buğday mı? Çavdar ekmeği, özellikle tam tahıllı çavdar ekmeği, tam buğday ekmeğinden daha fazla lif içerir. Pentozan adı verilen benzersiz lifler ek besin faydaları sağlar. Çavdar ekmeği ayrıca biraz daha yüksek mineral içeriğine, özellikle potasyum, magnezyum ve demire sahiptir.16 Haziran 2024Çavdar ekmeği, özellikle tam tahıllı çavdar ekmeği, tam…
Yorum Bırak